Для того, чтобы хранился урожай капусты долго и не портился, нужно правильно выбирать время для сбора. Согласно многочисленным исследованиям агрономов, самой благоприятной температурой окружающей среды для сбора урожая капусты считается интервал от 0 до +5 градусов. Собирая в этом температурном интервале урожай капусты, Вы обеспечиваете ее длительное хранение. Важнейшее значение также придают степени зрелости кочанов. Сбор начинать необходимо тогда, когда капуста немного хрустит и упруга.

Не нужно и затягивать со сбором капусты. Уборку проводить следует быстро, и не оставлять «на потом» кочанов. Так как при наступлении условий неблагоприятных, капуста потрескается. Кочаны в процессе сбора традиционно срезаются ножом или лопатой. Но, по наблюдениям, хранятся дольше те кочаны, которые вырывают с корнем. Учитывая то, что наличие на кочанах повреждений может вызвать возникновение инфекции, в случае продолжительной перевозки, капусту охладить следует до 2-3-х градусов Цельсия.

Помещение, предназначающееся для хранения капусты, обязано быть продезинфицировано и проветрено надлежащим образом. Избегайте обязательно применения непросушенного пола, влажных ящиков, остатков от прошлогодних овощей в месте, где хранится капуста. На хранение нужно оставлять лишь плотные, одинаковые по размеру и сухие кочаны, которые необходимо зачистить таким образом, чтобы оставалось не более 6-ти покровных слоев. Если обнаруживаются на капусте избытки влаги, ее предварительно необходимо просушить. Ни в коем случае не следует на хранение оставлять поврежденные головки, или например те, что имеют признаки болезней. В подобном случае, они полностью могут погубить ваш урожай.

Капусту следует хранить в темном и достаточно холодном месте. Температура находиться должна в пределах 0 градусов. Температурные колебания должны исключаться, а само помещение хорошо должно проветриваться. В помещении влажность должна быть близкой к 95-ти процентам. Таким образом, оптимальным для хранения кочанов капусты местом является подвал, где организовывают специальные стеллажи. Если же капусту расположить на полу, то размещать ее необходимо на слой соломы, камыша и веток, корнями к верху. На нижний слой следует разместить следующий и т.п. Получается определнное подобие пирамиды.

2012-8-20 00:40